Cesnak: výhody a použitie
Cesnak (Allium sativum) je nielen nepostrádateľnou ingredienciou v kuchyniach na celom svete, ale aj cenenou rastlinou so širokým spektrom využitia. Jeho zdravotné účinky sa oceňujú už po tisícročia a sú predmetom mnohých moderných výskumov.
Výživové hodnoty
Cesnak obsahuje najmä sulfánové zlúčeniny. V čerstvom, neporušenom cesnaku (a tiež v cibuli) sa nachádza látka nazývaná alliín, ktorá sa pri mechanickom poškodení cesnaku mení na allicin so silným antibakteriálnym a protiplesňovým účinkom. Okrem toho podporuje vylučovanie tráviacich enzýmov, má detoxikačné vlastnosti a pomáha telu vylučovať žlč. Bolo preukázané, že konzumácia cesnaku významne prispieva k zníženiu krvného tlaku a hladiny cholesterolu.
Cesnak je bohatý aj na vitamín C a B6, selén, mangán, zinok, antioxidanty a bioaktívne zlúčeniny, ktoré majú významný vplyv na ľudské zdravie.
Pilulka odborník PharmDr. Pavel Horký, PhD. hovorí:
„Cesnak je zaujímavá rastlina, najmä pre množstvo cenných látok, ktoré obsahuje. Obsahuje minerálne látky (napr. vápnik, horčík a draslík), významné množstvo vitamínov skupiny B, K a vitamínu C. Obsahuje aj biologicky aktívne zlúčeniny síry, ktoré sa dajú využiť v modernej medicíne. Najdôležitejšou z týchto zlúčenín síry je alicín, ktorý pôsobí proti baktériám a hubám.
Cesnak okrem toho vykazuje zaujímavé účinky na hladinu cholesterolu, krvný tlak a má tiež pozitívny vplyv na zrážanlivosť krvi. Preto sa výživové doplnky s obsahom cesnaku odporúčajú najmä pacientom s problémami s vysokým krvným tlakom a vysokou hladinou cholesterolu, ako aj pacientom, u ktorých je potrebné posilniť imunitu. U týchto pacientov by sa však malo zvážiť užívanie produktov obsahujúcich cesnak spolu s liekmi, ktoré pacient už užíva. Je potrebné dbať na opatrnosť, pokiaľ ide o možné interakcie s warfarínom a inými liekmi na riedenie krvi.
Účinky cesnaku
Priaznivé účinky na srdce a cievy
Existuje množstvo štúdií, ktoré potvrdzujú, že cesnak môže potenciálne znížiť riziko ischemickej choroby srdca; znižuje hladinu cholesterolu a je zodpovedný za riedenie krvi, čím minimalizuje tvorbu krvných zrazenín, ktoré môžu spôsobiť mŕtvicu alebo infarkt. Cesnak tiež pomáha znižovať hladinu triglyceridov a zároveň zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL).
Prírodná obrana
Cesnak je známy svojou vôňou. Prchavé zlúčeniny síry, ktoré sú zodpovedné za tento štipľavý zápach, však majú aj priaznivé účinky na normálne fungovanie imunitného systému.
Iné účinky
Cesnak tiež podporuje normálnu funkciu pečene, duševnú pohodu a pomáha pri trávení.
Interakcia cesnaku s liekmi
Ak má cesnak protidoštičkovú aktivitu, jeho použitie je obmedzené u pacientov užívajúcich lieky proti zrážaniu krvi. U pacientov užívajúcich warfarín sú cesnakové prípravky kontraindikované (rovnako ako ginkgo, danshen, dong quai a iné prípravky).
Riziká súvisia najmä s dlhodobým užívaním veľkých dávok cesnakových prípravkov.
Použitie v kuchyni
Cesnak sa v kulinárstve používa v rôznych podobách; čerstvý, mierne opražený, sušený, mletý, vo forme cesnakovej pasty alebo dokonca ako olej. Dodáva hĺbku a komplexnosť chuti mnohým pokrmom, ako sú polievky, omáčky, marinády, mäso, zelenina a mnohé ďalšie.
- Pridaním niekoľkých strúčikov cesnaku do polievok alebo omáčok môžete ľahko vylepšiť ich chuť.
- Marinovanie mäsa v cesnakovej marináde prispeje k jeho šťavnatosti a chuti.
- Čerstvý cesnak môžete pridať do šalátov, aby ste zvýšili ich výživovú hodnotu a dodali im trochu tej štipľavosti.
Ďalšie použitie cesnaku
Pre mnohých z nás je cesnak nepostrádateľnou ingredienciou v kuchyni, ktorá je nevyhnutná pre širokú škálu receptov. Vedeli ste však, že cesnak môže mať aj iné, trochu kurióznejšie využitie?
Prírodný repelent: Cesnaková voda môže slúžiť ako prírodná varianta odpudzovača hmyzu v domácnosti a na záhrade. Ak vám však vôňa cesnaku nevyhovuje, môžete vyskúšať aj príjemnejšie prírodné repelenty.
Čistiaci prostriedok: Zmes cesnaku a vody je možné použiť ako prírodný dezinfekčný a čistiaci prostriedok pre domácnosť.
Staroslivosť o pokožku: Občas sa cesnakový extrakt spomína ako potenciálny pomocník pri zvládaní akné. Aplikácia čerstvého cesnaku priamo na pokožku sa však rozhodne neodporúča, pretože môže byť dráždivá a len zhoršiť existujúce problémy. Opäť existuje množstvo iných a vhodnejších prírodných alternatív.
Záver
Cesnak je viac ako len obľúbené korenie. Jeho vlastnosti spolu so širokou škálou využitia v kuchyni a v domácnosti robia z cesnaku všestranného pomocníka. Či už ho používate na zvýraznenie chuti jedla, pre jeho účinky, alebo dokonca pri čistení, cesnak si zaslúži vašu pozornosť a uznanie. Možno má silnú, pre niekoho až nepríjemnú arómu, ale skrýva sa v ňom obrovská sila.
Tento článok slúži len na vzdelávacie účely a nenahrádza odborné lekárske poradenstvo. Konkrétne odporúčania vždy konzultujte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.
Zdroje
MATÝŠKOVÁ, Miloslava, et al. Warfarin, potrava a potravinové doplnky. Interní medicína pro praxi, 2010, 12.2: 87–91.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7402177/
https://www.webmd.com/diet/garlic-good-for-you
https://www.bhf.org.uk/informationsupport/heart-matters-magazine/nutrition/ask-the-expert/garlic
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0029646520300943?via%3Dihub
Autor článku
PharmDr. Pavel Horký, Ph.D.
Po dokončení magisterského a následne doktorandského študijného programu na Farmaceutickej fakulte Univerzity Karlovej som pokračoval ďalej ako odborný asistent na Katedre sociálnej a klinickej farmácie. Tu som sa venoval výučbe študentov, publikovaniu odborných článkov a organizovaniu vedeckých konferencií. V súčasnosti pracujem vo verejnej lekárni, kde ma teší najmä dostatočný priestor na komunikáciu s pacientmi. Mimo pracovného času trávim voľný čas s rodinou, športom a maľovaním. Rád využijem svoje znalosti aj na zodpovedanie vašich otázok.
Spýtajte sa lekárnika
Odborné rady a odpovede na vaše otázky, a to z pohodlia vášho domova.
